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Lección 3 - La Pâte à Choux (Les Chouquettes)

Esta semana toca hacer Choux, ya tengo dominada ésta receta, aprendí a hacer los choux a principio de año cuando mi hermano me encargó la tarta para su boda pero como quiero ser muy metódica con el aprendizaje de los fundamentales de repostería utilizando mi libro de apoyo, he repetido la realización de éste fantástico postre porque así viene en el libro y el libro es mi guía, ya lo sabéis. Creo que estaréis muy agradecidos de aprender ésta receta básica o de simplemente refrescaros la memoria con ella. Con la masa choux podemos realizar varias preparaciones, una de ellas es la que os presento hoy, las Chouquettes.
Preparación: 20 min. Cocción: 40 min a 180ºC. Material: 1 cazo, 1 espátula de madera o 1 exoglass, 1 robot con la hoja, 1 manga pastelera, 1 boquilla 12 (8 mm), 1 brocha y 1 tenerdor.
Ingredientes para 30 choux medianos o 50 chouquettes : 250 g de agua o de leche, 100 g de mantequilla, 5 g de sal, 7 g de azúcar, 150 g de harina, entre 200 y 250 g de huevo y azúcar blanco en …

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